隨著人們能對(duì)燒烤喜愛(ài)和健康的注重，從而帶動(dòng)了無(wú)煙燒烤的發(fā)展，其中炭火無(wú)煙燒烤爐在進(jìn)行燒烤時(shí)，其燒烤方式可分為直火燒烤或間火燒烤兩種，不同的燒烤方式所帶來(lái)的食物口感也不同，那么接下來(lái)就對(duì)這兩種方式進(jìn)行了解。

炭火無(wú)煙燒烤爐通過(guò)以碳火或高溫的形式具有適度的高溫，使材料帶有焦香味的一種廚房設(shè)備。

一、直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：

1、素?zé)菏澄餆o(wú)須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚(yú)類(lèi)為多，可保留原味。

2、味噌燒：在無(wú)煙燒烤爐上一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味，其中以魚(yú)、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚特別。

3、蒲燒：燒烤長(zhǎng)條形魚(yú)類(lèi)時(shí)，把魚(yú)腹剖開(kāi)后，以竹條橫穿過(guò)魚(yú)片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚(yú)）出名。

4、照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚(yú)肉類(lèi)。

5、云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚(yú)、蝦類(lèi)等海產(chǎn)類(lèi)食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。

6、鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚(yú)類(lèi)及海鮮。

二、無(wú)煙燒烤爐間火燒烤型常見(jiàn)的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺?zé)r燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類(lèi)交錯(cuò)運(yùn)用，但以串燒、味噌燒平民化，價(jià)格也讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來(lái)型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見(jiàn)，但若要燒烤全型魚(yú)，則適合用平面簽。

由此了解，無(wú)煙燒烤爐的兩種燒烤方式，其中不同的燒烤方式也是無(wú)煙燒烤爐備受歡迎的一個(gè)重要因素，因?yàn)橛脩艨梢愿鶕?jù)自己的喜愛(ài)選擇合適的燒烤方式，從而避免單一化，使其能夠享受到更多的美食。

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